10 crackers van zaden

Uit: Het Voedsezandloper Kookboek van Pauline Weuring.

In een bak mengen:
125 gr gebroken lijnzaad, 25 gram sesamzaad, 50 gram zonnebloempitten, 50 gram pompoenpitten, 180 ml water, 1 theelepel zout.

Laat ongeveer een half uurtje staan tot alle vocht is opgenomen.

25 minuten in voorverwarmde oven op 175 graden (een plak van maken op bakpapier)

——————

Je kunt er natuurlijk iets op doen zoals pindakaas of kaas, net als bij gewone crackers. Ze zijn wel veel lekkerder!

Verse Pesto van de Sligro

  • 1 bosje basilcum
  • 100 gram pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bakje Sud’n Soll tomaatjes ( 200 gram)
  • 1 pakje Gran Duca Grana Padano snippers (100 gram)

Nodig: blender

Snij de stelen van de basilicum.
Pel knoflook en hak in stukjes.
Alles in de blender en blenderen maar.

Heerlijk op net afgebakken stokbrood!

Zalm met citroen en rozemarijn uit de oven

  • 1 citroen, in dunne schijven
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 2 zalmfilets, vel en graten verwijderd
  • grof zout naar smaak
  • 1 eetl olijfolie, of als nodig
  1. Schik de helft van schijfjes citroen in een enkele laag in een bakschotel. Leg de 2 takjes rozemarijn en dan de zalm erbovenop. Bestrooi de zalm met zout en leg de resterende rozemarijn en citroenschijfjes erover. Giet de olijfolie erover.
  2. Bak 20 min in oven op 200°C, of tot vis makkelijk uit elkaar valt met een vork.

tomatensoep met chili

Tomatensoep

De ingrediënten per persoon (wie kan rekenen kan dit dit voor ook voor bijvoorbeeld 7274 personen maken):

  • 5 tomaten (in kleine stukjes gesneden)
  • 1 sjalot (in kleine stukjes gesneden)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 1 verse chili-peper. Naar smaak toevoegen (in kleine stukjes gesneden)
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 2 theelepels (of meer/minder) gedroogde tijm 
  • 30 mL creme fraiche
  • 1/2 eetlepel boter (zo mogelijk mt voedingssupplementen)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 stengels verse bieslook, in kleine mootjes gehakt
  • 1 theelepel suiker

 

Bereiding:

  1. Neem een soep-pan en doet er de olie en boter in, op een middelhoog vuur.
  2. Na een ongeveer een minuut, als de olie en boter een warm zijn, voeg je de sjalot en knoflook toe. Al roerend goudbruin laten worden. 
  3. Voeg de tomaten, de chili’s en de tijm toe. Fruit al roerend voor zo’n vijf of tien minuten. Ze bakken niet snel aan, vanwege het hoge vochtgehalte.
  4. Voeg je ongeveer een halve tot één kop water toe, samen met een theelepel suiker en de bouillon en laat het af en toe roerend voor ongeveer een half uur koken.
  5. Voeg de de creme fraiche toe, en je ‘staafmixt’ het geheel: als het goed is, is het niet te waterig en oranje van kleur.
  6. Proeven: zo nodig kun je nog naar smaak extra suiker, zout, chili, tijm of creme toevoegen. Als je tevreden bent, kun je serveren: in soepkommen schenken en de bieslook eroverheen strooien. En dan komt het echte werk: het eten. Mjam mjam!

Rode salade van rode kool, rode biet, rode ui en cranberry

tulpenp

Voor 6 personen, een nacht laten staan om de smaak goed in te laten trekken.
Er zitten walnoten en walnotenolie in, maar ik neem aan dat het ook lekker is met cashewnoten en meer olijfolie.

Hierboven geserveerd met avocado, rode paprika en kaas voor een volledige lunch.

Doe in een kom:

  • 1/2 kleine rode kool, zeer fijn in reepjes snijden
  • 1 rode biet in stukjes snijden
  • 1 kleine rode ui in stukjes snijden
  • 50 gram walnoten even roosteren en grof hakken
  • 50 gram gedroogde cranberry’s (en elk geval te koop bij AH en Hoogvliet)

Maak een dressing (bijv. met staafmixer, en giet daarna over de salade) van:

  • 1 el citroensap
  • 4 el rode wijnazijn
  • 1 el honing
  • 4 el walnotenolie
  • 6 el olijfolie
  • 1/2 theelepeltje karwijzaad
  • versgemalen zwarte peper en zout

Een nacht koel wegzetten.

Grote garnalen met tuinbonen en zwarte boontjes

garnalen

 

Zeer snel te maken avondeten door te roerbakken:

  • olijfolie + knoflook + sambal
  • diepvries garnalen van bijv. AH
  • pak diepvries tuinbonen van bijv. AH
  • een restje quinoa van de vorige dag
  • een half blikje zwarte boontjes van bijv. AH
  • (restje broccoli of zo van vorige dag)

jodium

Meer over jodium

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/jodium.aspx?gclid=CPuh6OW8r7cCFc3HtAodTH4AHQ
Van nature komt jodium voor in zeevis en een beetje in eieren. Toegevoegd jodium zit in keukenzout, dieetzout, bakkerszout, sommige ontbijtgranen en vleeswaren.
Een jodiumtekort komt alleen voor als iemand weinig brood eet of geen zout gebruikt waar jodium in zit.
Op het etiket van zout staat of jodium is toegevoegd. In zeezout zit nauwelijks jodium.
Mensen die zelf brood bakken kunnen daarvoor beter bakkerszout gebruiken omdat het jodiumgehalte van keukenzout lager is.

http://www.warenwelenwee.nl/supplementen_overige_mineralen.html
Jodium zit veel in zeeproducten – ook in visolie, eieren en kaas.

http://www.voedingssupplementennederland.nl/nl/kelp-jodium.html
24-5-2013 21-48-07

http://www.drogist.nl/shop/gezondheid/mineralen/jodium/biotics-voedingssupplementen-jodium-vloeibaar-60-ml/780053001864.htm

24-5-2013 21-50-48

http://vitami.nl/product_info.php?products_id=576&gclid=CLakh73Cr7cCFbMbtAodtnYA-A
24-5-2013 21-54-05

 

voedingssupplementen

[boek pagina 252] Op pagina 252 staat een samenvatting over voedingssupplementen.
Hierin worden de volgende ‘slimme’ voedingssupplementen genoemd:

  1. magnesium
    300 à 600 mg per dag, gebonden aan een aminozuur
  2. B-complex
    met B1, 2, 3, 5, 6 9, 12
    Enkele malen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per dag.
  3. jodium
    maxiumum 200 microgram per dag
  4. selenium
    maximum 100 microgram per dag
  5. D
    2000 eenheden of  50 microgram per dag
  6. multivitaminen
    eventueel

[Boek pagina 303] Op pagina 303 staat wat de auteur dagelijks neemt aan voedingssupplementen.
jodium + magnesium + selenium + B
Waarom gebruikt hij geen vitamine D?


Mijn keuze van potjes en pilletjes:

  1. magnesium
    Kon ik bij de drogist niet vinden
    Ga ik bij bol kopen:
    24-5-2013 19-50-23
  2. B-complex
    In Hema potje zitten B1, 2 ,3, 5, 6, 12 en foliumzuur. Waarschijnlijk is foliumzuur hetzelfde als B9. Hemapotje lijkt dus te voldoen. Op het potje staat: Dagelijks 1 tablet bij het ontbijt. Volgens de auteur dus 2 pillen.
    BIJ
  3. jodium
    Kon ik bij de drogist niet vinden.
    Kan ik ook bij Bol niet vinden.
  4. selenium
    Kon ik alleen maar in combinatie met zink vinden. Wat moet ik met zink? Ik had het toch maar gekocht. De pillen stintulpenken. Op het potje staat: Twee maal daags bij de maaltijd 1 tablet.
    In twee tabletten (? niet helemaal duidelijk) zit 150 mu g selenium, dus 150 microgram. Er zit ook vitamine E en zink in de tabletten. Twee tabletten is duidelijk te veel! Het hele potje deugt eigenlijk niet.Bij Bol van merk Springfield 100 mcg en 200mcg. Van merk ‘Essential Organics’ tabletten van 50 mcg.
    24-5-2013 19-58-06
  5. D
    Je zou volgens de auteur 5 pillen per dag moeten slikken? Hij zegt immers 50 microgram per dag. In het potje zitten pillen van 10 mcg. Op het potje staat: Dagelijks 1 tablet bij het ontbijt.
    tulpen
  6. multi

Samenvattend bij gebruik van de afgebeelde potjes:

  1. Magnesium 1 tablet
  2. B-complex 2 tabletten
  3. Jodium ??
  4. Selenium 1 tablet
  5. Vitamine D,  1 of meer??
  6. multi, weet ik niet

Meer over jodium in de post ‘jodium’.

Kaaskoekjes

  • 100 gram havermout
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 ei
  • (evt 100 g gepelde fijngehakte pistachenootjes)
  • (wc-rolletje)

ICF_2141 kopie

  1. Havermout mengen met 2/3 deel van de nootjes en de kaas. Ei erbij, en alles met de hand goed mengen.
  2. Een dikke plak maken op een bakpapier, en hier vormpjes uit drukken met een wc-rolletje. Die vormpjes weer op een bakpapier in de oven leggen.
  3. Strooi de overgebleven nootjes en kaas over de koekjes.
  4. Bak in de oven: 200 graden, 10-15 minuten.

Bron: “Het Voedselzandloper Kookboek”, Clara ten Houte de Lange & Nelleke van Lindonk

Pizza met een bloemkoolbodem

  • 600 gram bloemkool-roosjes (± 1 bloemkool)
  • 2 bollen mozzarella (à 125 g)
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel gedroogde oregano / 2 eetlepels verse oregano
  • 1 teen knoflook (of meer)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 250 ml tomatensaus met wat smaak (uit pot, of zelf gemaakt)
  • Pizzabedekking – bijvoorbeeld: groenten, champignons, zongedroogde tomaten, pesto, olijven, kaas, …

pizza

  1. Hak de kleine bloemkoolroosjes met keukenmachine tot kleine korrels (die op stukjes graan lijken – niet te klein dus, geen puree!)
  2. Kook de bloemkoolkorrels in een afgedekte magnetronschaal klaar (4 minuten)
  3. Rasp de mozzarella, ook met de keukenmachine.
  4. Roer bloemkoolkorrels, ei en mozarella in een kom. + zout, peper, oregano, knoflook.
  5. Spreid het mengsel uit op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met olijfolie. Zet in de oven: 200 graden, 15-20 minuten, totdat “knapperig bruin”.
  6. Bak ondertussen de groenten zo nodig even.
  7. Beleg de pizza: eerst de tomatensaus, dan de rest. Zet de pizza nog 8-10 minuten in de oven.

Ochtendpap van havermout, zaden en fruit

Ap2

Maak eerst een papje van:

  • eetlepel chiazaad
  • eetlepel lijnzaad
  • 1 geperste sinaasappel inclusief prut
  • 5 druiven in vieren of achten gesneden
  • 1  dadel in kleine stukjes gesneden

Pap4Kook daarna een havermout papje met sojamelk.

Voeg de twee papjes samen (het eerste mengsel is intussen een papje geworden omdat de chiazaden nu zijn geweld).

Voeg een handje walnoten toe (in iets kleinere stukjes geplet).

 

Badjak-eieren

  • Eieren (kan evt. ook met kip ipv eieren)
  • Sambal badjak
  • Ketjap
  1. Kook de eieren, schil ze.
  2. Bak in een koekenpan de sambal, en mix met ketjap, en leg de eieren ertussen (eventueel door de helft gesneden), zorg dat ze lekker bedekt raken en alles lekker heet is.

Lekker bij groenten met linzen bijvoorbeeld.

Salade van rode kidneybonen, haring en rode biet

Neem een mooie schaal en leg hierin:

Er

  • groene gemengde sla
  • gekookte rode biet in stukjes gesneden
  • 2 haringen in kleine stukjes, plus de daarbij geleverde uitjes
  • rode kidney bonen uit een blikje
  • rode of oranje paprika in stukjes
  • handje walnoten (of niet)
  • balsamico azijn
  • peterselie

Ter

Lekker. Volledige lunch of avondeten. Rode bieten met haring is goede combi.

Salade van rode kidneybonen, rode bieten en tonijn

Neem mooie platte schaal en leg daar op:

  • gekookte rode biet in stukjes gesneden
  • moot tonijn in olijfolie uit een blikje
  • groene gemengde salade (uit zakje)
  • verse peterselie
  • rode kidney bonen uit blik
  • stukjes rode paprika
  • tomaat in stukjes
  • avocado in stukjes
  • flinke scheuten balsamico azijn

Tot

De combinatie van rode biet, tonijn en peterselie is erg lekker. Misschien kun je hier meer mee doen. Je kunt het ook goed als een complete maaltijd gebruiken. Met verse ananas als toetje was zeer geslaagd.

Pesto-havermoutpap

ICF_2128 kopie

  • 40 g havermout
  • 160 g sojamelk
  • dikker plakje kaas, in kleine blokjes gesneden
  • theelepeltje pesto
  • 2 olijven, in kleine stukjes gesneden
  • eetlepel lijnzaad
  • eetlepel tarwezemelen

Havermout en sojamelk in bakje in de magnetron doen (3 minuten). Dan de rest er door roeren.

Champignons met Thaise roerbakgroenten en linzen

Champignons en knoflook in olie sudderen.
Thaise groenten erbij.
Als groenten bijna gaar zijn blikje linzen erbij.
Laatste drie minuten groene Thaise currysaus toevoegen.

Hieronder geserveerd met waterkers + verse koriander blaadjes + azijn.

Tot

 

Pizza met kikkererwten-bodem

ICF_2100 kopie

Deeg:

  • 125 gram kikkererwtenmeel (te koop bij Turkse winkel of natuurvoedingswinkel)
  • 350 ml water
  • zout/peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Op de pizza (suggesties):

  • tomatensaus met knoflook
  • pesto
  • zongedroogde tomaatjes
  • kaas
  • groenten, tonijn, champignons, …
  1. Meng het meel met het water, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie, en maak er een glad mengsel van met een staafmixer.
  2. Breng het al staafmixend aan de kook tot een dikke pap ontstaat
  3. Leg de brij op een bakplaat met bakpapier. Om het te verspreiden, gebruik je een ander stukje bakpapier (handen, lepels en andere dingen blijven te veel plakken)
  4. Bak het deeg op 225 graden, ongeveer 15 minuten.
  5. Beleg het deeg naar keuze, en zet nog weer even in de oven.

Panang-curry met groenten

ICF_2086 klein

ICF_2085 klein

  • 1/2 zakje Nittaya Panang curry pasta
  • 1 blik kokosmelk
  • ± 5 limoenbladeren
  • 3 eetlepels vissaus
  • 2/3 palmsuikerblokje, of theelepeltje suiker (stevia is hierbij niet lekker)
  • thaise basilicumblaadjes
  • groenten
  • kikkererwten / linzen
  • evt gekookte eieren
  1. Zet alvast op een laag vuurtje: kokosmelk, Nittaya en limoenbladeren. Laat zachtjes pruttelen, soms even roeren. Zorg dat currypasta oplost.
  2. Snijd groenten, kook eieren. Roerbak groenten evt alvast in een aparte pan.
  3. Voeg vissaus en palmsuiker toe aan saus, en dan de groenten en kikkererwten en gepelde eieren.
  4. Voeg basilicumblaadjes toe.